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用紙質菜單點餐多收五毛錢合理嗎?中國餐飲行業(yè)手機點餐用戶滲透率

   2018-09-08 8850
核心摘要:近期上海出現顧客在點餐過程中使用紙質菜單需額外收費0.5元,這不合理收費行為行為顧客表示不滿。餐廳表示,餐廳推薦使用手機點

近期上海出現顧客在點餐過程中使用紙質菜單需額外收費0.5元,這不合理收費行為行為顧客表示不滿。餐廳表示,餐廳推薦使用手機點單,點餐之前就已經明確告知顧客使用紙質菜單需要額外收費,并非結賬時偷偷收費。同時,手機點單的普及是趨勢,紙質菜單每張成本5毛多,與紙巾、消毒餐具收費是同樣道理。此事引發(fā)了網友的激烈討論,有網友認為手機點單是趨勢,節(jié)約了人力成本和紙張。事實上,雖然互聯(lián)網+餐飲是趨勢,但不應該為了順應趨勢對原有服務收費。無論未來手機點餐會不會完全替代紙質菜單,額外收取紙質菜單費用都不合理。

去年4月,口碑宣布推出口碑碼,隨后,小程序、二維火等也開始力推手機點單。企業(yè)通過與商家合作,讓商家在門店里貼上口碑碼并開通相關服務,將需要服務員的環(huán)節(jié)交由消費者自主完成,同時,消費者還可以提前在線上得到商家活動新品等信息,或到店前提前點單,減少排隊時間,實時跟進排隊進程,極大地提升了在店里消費的效率和體驗。這種模式得到很多商家和年輕消費者的推崇。

手機點餐的弊端尚未解決,商家卻開始用收取紙質費用等方式花樣阻止消費者使用紙質菜單,不免讓不想手機點餐的消費者覺得好冤。事實上,橫向比較使用手機點餐的消費者和使用紙質菜單的消費者,不少人會有“菜單與紙巾、消毒餐具收費同理,多用的東西多收費好像不無道理”的想法。但是,從現階段大部分商家的情況來看,紙質菜單收費和紙巾收費并不是一個概念,紙巾消費者選擇用與不用并不會影響用餐,而對于不愿意或者不會使用手機點餐的消費者,不提供紙質菜單直接影響消費者用餐。而消毒餐具的收費同樣一直有消費者不認同,然而餐飲界普遍收取,大部分消費者選擇妥協(xié),餐廳也就收得理所當然。

在過去一年中,手機點餐在商家端和消費者端的滲透率均明顯上升。商家方面,以口碑平臺為例,對比2017年第二季度,2018年第一季度使用手機點餐功能的商戶門店數量增長達到44%,用戶數量環(huán)比增長48%,約為平臺整體增速的2倍。使用手機點餐功能的商戶門店覆蓋率也增長約79%。手機點餐用戶滲透率也同樣持續(xù)提升, 2018年第一季度的滲透率約為2017年第二季度的5倍。

(責任編輯:小編)
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