近期上海出現(xiàn)顧客在點(diǎn)餐過程中使用紙質(zhì)菜單需額外收費(fèi)0.5元,這不合理收費(fèi)行為行為顧客表示不滿。餐廳表示,餐廳推薦使用手機(jī)點(diǎn)單,點(diǎn)餐之前就已經(jīng)明確告知顧客使用紙質(zhì)菜單需要額外收費(fèi),并非結(jié)賬時(shí)偷偷收費(fèi)。同時(shí),手機(jī)點(diǎn)單的普及是趨勢(shì),紙質(zhì)菜單每張成本5毛多,與紙巾、消毒餐具收費(fèi)是同樣道理。此事引發(fā)了網(wǎng)友的激烈討論,有網(wǎng)友認(rèn)為手機(jī)點(diǎn)單是趨勢(shì),節(jié)約了人力成本和紙張。事實(shí)上,雖然互聯(lián)網(wǎng)+餐飲是趨勢(shì),但不應(yīng)該為了順應(yīng)趨勢(shì)對(duì)原有服務(wù)收費(fèi)。無論未來手機(jī)點(diǎn)餐會(huì)不會(huì)完全替代紙質(zhì)菜單,額外收取紙質(zhì)菜單費(fèi)用都不合理。
去年4月,口碑宣布推出口碑碼,隨后,小程序、二維火等也開始力推手機(jī)點(diǎn)單。企業(yè)通過與商家合作,讓商家在門店里貼上口碑碼并開通相關(guān)服務(wù),將需要服務(wù)員的環(huán)節(jié)交由消費(fèi)者自主完成,同時(shí),消費(fèi)者還可以提前在線上得到商家活動(dòng)新品等信息,或到店前提前點(diǎn)單,減少排隊(duì)時(shí)間,實(shí)時(shí)跟進(jìn)排隊(duì)進(jìn)程,極大地提升了在店里消費(fèi)的效率和體驗(yàn)。這種模式得到很多商家和年輕消費(fèi)者的推崇。
手機(jī)點(diǎn)餐的弊端尚未解決,商家卻開始用收取紙質(zhì)費(fèi)用等方式花樣阻止消費(fèi)者使用紙質(zhì)菜單,不免讓不想手機(jī)點(diǎn)餐的消費(fèi)者覺得好冤。事實(shí)上,橫向比較使用手機(jī)點(diǎn)餐的消費(fèi)者和使用紙質(zhì)菜單的消費(fèi)者,不少人會(huì)有“菜單與紙巾、消毒餐具收費(fèi)同理,多用的東西多收費(fèi)好像不無道理”的想法。但是,從現(xiàn)階段大部分商家的情況來看,紙質(zhì)菜單收費(fèi)和紙巾收費(fèi)并不是一個(gè)概念,紙巾消費(fèi)者選擇用與不用并不會(huì)影響用餐,而對(duì)于不愿意或者不會(huì)使用手機(jī)點(diǎn)餐的消費(fèi)者,不提供紙質(zhì)菜單直接影響消費(fèi)者用餐。而消毒餐具的收費(fèi)同樣一直有消費(fèi)者不認(rèn)同,然而餐飲界普遍收取,大部分消費(fèi)者選擇妥協(xié),餐廳也就收得理所當(dāng)然。
在過去一年中,手機(jī)點(diǎn)餐在商家端和消費(fèi)者端的滲透率均明顯上升。商家方面,以口碑平臺(tái)為例,對(duì)比2017年第二季度,2018年第一季度使用手機(jī)點(diǎn)餐功能的商戶門店數(shù)量增長(zhǎng)達(dá)到44%,用戶數(shù)量環(huán)比增長(zhǎng)48%,約為平臺(tái)整體增速的2倍。使用手機(jī)點(diǎn)餐功能的商戶門店覆蓋率也增長(zhǎng)約79%。手機(jī)點(diǎn)餐用戶滲透率也同樣持續(xù)提升, 2018年第一季度的滲透率約為2017年第二季度的5倍。